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Fettucine

8/28/2012

1 Commentaire

 
Ici, quand il y a trop d'oeufs, on fait des pâtes fraîches.
Donc : 1 oeuf par 100g de farine, une tombée d'huile d'olive, une demi-coquille de lait.
Laissez reposer 1/2h et faites de la place (débarrassez l'étendage par exemple)
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Passez la pâte par petites portions dans la machine à pâtes.
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Faites sécher en séparant bien chaque pâte.
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Laissez les pâtes durcir à l'air, ça peut prendre la journée s'il pleut par exemple.
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Cuire les pâtes très peu de temps (en goûtant souvent) dans beaucoup d'eau salée.
Prévoir une sauce rapide pour accompagner.
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Par exemple : pesto au basilic-pignons-parmesan-ail-huile d'olive-quelques grains de gros sel.
Ou sauce crue : tomates crues, huile d'olives, mozzarella, basilic, sel, poivre, citron.
De toute façon, il n'y en a jamais assez, ni de sauce, ni de pâtes.
Mais c'est vraiment trop bon.

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1 Commentaire
gm
8/29/2012 07:46:18 am

dans mon souvenir c'etait un oeuf par kilo de farine, et le chien faisait tomber toutes les pâtes en passant dessous.

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